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   中诺生物科技发展江苏有限公司   产品咨询热线:0515-6968 6579             -- 食品酶制剂专业生产企业,国内首家酸性乳糖酶生产企业


脂肪酶
2019-03-14
脂肪酶粉末图片.jpg

产品概述

脂肪酶采用黑曲霉Aspergillus Niger)优良菌种经发酵、提取精制而成,通过针对性复配,可广泛应用于食品加工等行业。                                   

作用原理

       脂肪酶是一类能催化脂肪酸甘油酯水解,生成甘油和脂肪酸的丝氨酸水解酶,其水解反应的重要特点是在油-水界面进行。该酶也可以催化酯合成和酯交换反应。                                                               


产品特性                                           

温度范围3070*佳温度为55℃65℃         

pH范围:有效pH4.0 10.0,*佳pH6.57.5


产品性状                                         

产品外观:白色到浅黄色粉末,颜色随批次不同。

产品气味:轻微的发酵气味               标准酶活力50,000 U/g 

液体pH(25℃)6.0-7.5,容重:≤1.25g/mL粉末酶细度(0.4mm标准筛通过率):≥80%           

酶活力定义:1g固体酶粉(或1ml液体酶),在一定温度和pH条件下,1分钟水解底物产生1μmol的可滴定的脂肪酸,即为1个酶活力单位,以U/gU/ml表示。

产品标准:GB/T 23535-2009


包装与储存  

储存:常温避光保存,冷藏更佳,本产品保质期为2                                    

包装:25kg/


应用方法  

脂肪酶在面制品的应用可修补面筋网络结构中联结较弱的部分,改善面团的稳定性,提高面团持气能力,可使面包芯洁白有光泽,馒头外观白亮。推荐用量0.01-0.05kg/t面粉(100,000 U/g。该酶与食品级木聚糖酶、真菌α-淀粉酶、葡萄糖氧化酶的配合使用可综合改善面制品品质。

脂肪酶常被用于奶酪、奶油和人造黄油的增香,从而优化蛋糕、冰激凌等产品的风味。


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产品概述                                         β-半乳糖苷酶,又称乳糖酶,来源于米曲霉,是通过液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品可以作为消化助剂应用于膳食补充剂或调制乳粉,缓解乳糖不耐症。作用原理                                          水解乳糖分子中的β-半乳糖苷键,生成葡萄糖、半乳糖。                                 产品特性                                           温度范围:5℃~65℃,*佳温度为55℃~60℃         pH范围:有效pH为3.0~8.0,*佳pH为4.0~5.5     产品性状:                                         产品外观:白色到浅棕色粉末,颜色随批次的不同而不同。产品气味:轻微的发酵气味               标准酶活力:不低于100,000 ALU/g             酶活力定义:每个单位乳糖酶为在pH4.5、37℃下,每分钟分解oNPG产生1 μmol的oNP(邻硝基酚)所需要的酶量。产品标准:GB1886.174《食品工业用酶制剂》包装与储存  储存:常温避光保存,冷藏更佳,本产品保质期为2年。                                    包装:25kg/桶 应用方法  在日常消费乳制品或含乳糖食品时,由于体内缺乏乳糖酶使得乳糖被肠道细菌分解发酵,产生大量二氧化碳气体,导致肠道膨胀,肠蠕动收缩加强,造成肠鸣、腹泻、腹胀等症状,称为乳糖不耐症。来源于米曲霉的乳糖酶在低pH条件下(pH3.0~5.5)具有非常高的活性,使得它非常适合在胃部消化乳糖,并因此作为消化助剂应用于膳食补充剂。每次口服的乳糖酶剂量取决于每餐饮食乳糖的含量。一般来说,消费10~13克乳糖需要补充2,500ALU乳糖酶。我们推荐在含乳糖的饮食中,每次补充4,000~6,000ALU乳糖酶,对于重度乳糖不耐症来说,每次需补充10,000ALU乳糖酶。其他用途:用于酸奶加工过程,生产无乳糖酸奶。可以将乳清中的乳糖水解成能供酿酒酵母利用的单糖。                             

产品概述   蔗糖酶,又称转化酶,呋喃果糖苷水解酶(EC.3.2.1.26),来源于酿酒酵母菌株,是经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品可以作为食品添加剂和配料,还可以作为食品、饮料、酒精发酵、医药制剂等领域的生物催化剂。 作用原理    专门水解非还原糖中的呋喃果糖苷,能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。                                   产品特性温度范围:20-60℃,*佳温度为45~55℃     pH范围:3.0-8.0,*佳pH为4.5~5.5  产品性状产品外观:白色到浅棕色粉末,颜色随批次的不同而不同。酶活力:60,000SU/g 酶活力定义:一个蔗糖酶单位SU相当于在规定条件下(pH4.5,温度20℃,5.4%(w/v)蔗糖溶液水解30分钟),5分钟转化1毫克蔗糖至葡萄糖和果糖所需要的酶量。                                   产品标准:GB1886.174《食品工业用酶制剂》包装与储存储存:存放在温度<25℃,湿度< 50%的环境中,*佳储存温度是4℃~ 10℃。保质期:2年包装:25kg/桶 应用:      蔗糖酶用于水解蔗糖,生成含有葡萄糖和果糖1:1比例的转化糖浆。可以抑制蔗糖结晶并改善甜味,增强食品口感、风味以及色泽。    在糖果中使用,可以提高风味、颜色,大大提高产品的保质期和质量。    在烘焙产品中添加蔗糖酶作为保鲜剂,可以保持产品新鲜,延长产品的保质期,同时它也可以作为水分保持剂,使产品更容易塑型,而且不会粘手。 用量:将350克蔗糖酶添加到1吨蔗糖糖浆中(70%,50℃),会在6个小时内完全水解掉。如果注重成本,可以将150克蔗糖酶添加到1吨蔗糖糖浆中(70%,50℃),可以在12小时内水解。

产品概述       右旋糖酐酶,又称α-葡聚糖酶,它是由细丽毛壳经诱变筛选的高产菌株,经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品广泛应用于制糖、牙膏等领域。 作用原理        右旋糖酐酶是一种专一性裂解右旋糖酐分子中的α-1,6葡萄糖苷键的水解酶,产物主要是异麦芽糖、异麦芽寡糖、葡萄糖。 产品特性温度范围:35℃~65℃,*佳温度为55℃~60℃pH范围:有效pH为3.0~8.0,*佳pH为5.0~6.0 产品性状产品规格:淡黄色到浅棕色液体,酶活30,000U/g酶活力定义:一个右旋糖酐酶单位(U)相当于在规定条件下(PH5.5,55℃,10min),每分钟酶解葡聚糖(2%葡聚糖T2000)产生1微摩尔还原糖所需要的酶量。 产品标准:GB1886.174《食品工业用酶制剂》 包装与储存 储存:4~5℃冷藏保存,在此储存条件下本产品保质期为1年。包装:25L塑料桶装。应用方法       制糖工业:在制糖工业中,由肠膜明串珠菌、链球菌等微生物通过分泌葡聚糖蔗糖酶催化蔗糖生成葡萄糖,葡萄糖进一步聚合形成右旋糖酐。右旋糖酐是一种高分子量的多糖聚合物,糖苷键的类型主要是α-1,6糖苷键。右旋糖酐的存在会给制糖生产带来严重的影响,明显增大糖液的粘度,降低糖液的过滤性,使蔗糖结晶时产生异常形态的晶体,增加了制糖成本,同时影响产品质量。使用右旋糖酐酶,能有效提高蔗汁的加热速度,缩短澄清和结晶时间,消除结晶时的不良影响,从而提高制糖的生产效率及产量。       使用酶活力30,000U/g的产品,在含有1000ppm右旋糖酐浓度的蔗汁中,添加3ppm酶液,水解效果如下图:       其他用途:在牙膏或漱口水中添加右旋糖酐酶,对防治龋齿和牙龈炎有良好功效,可以抑制牙菌斑。医学上右旋糖酐酶可用于制备小分子右旋糖酐,其作用是扩充血容量,降低血液粘滞性,改善微循环。

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